Freidora de aire: cuánto ahorra, cómo limpiarla y cómo cocinar más sano

La freidora de aire es uno de los electrodomésticos más buscados en España, y en el último año han crecido con fuerza las consultas sobre cómo limpiarla y cuál elegir. Esta guía explica cómo funciona, cuánto ahorra de verdad, cómo cocinar en ella de forma más saludable, cómo limpiarla y qué mirar antes de comprar una.

Cómo funciona

A pesar del nombre, la freidora de aire no fríe en aceite. Dentro tiene una resistencia que calienta el aire y un ventilador potente que lo hace circular a gran velocidad alrededor de los alimentos. El efecto se parece al de un horno con ventilador, pero en un espacio mucho más pequeño, lo que hace que la comida se dore antes.

Con una cucharada de aceite, o con un poco pulverizado, se consiguen patatas, verduras o carnes crujientes por fuera. El resultado no es idéntico al de una fritura tradicional, pero se usa mucho menos aceite, lo que reduce las calorías y evita tener que deshacerse del aceite usado.

Cuánto ahorra frente al horno

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) comparó en sus pruebas el consumo de la freidora de aire con el del horno y la vitrocerámica. Sus conclusiones:

• Para cantidades pequeñas, la freidora gasta menos de la mitad de energía que un horno convencional.
• En el caso de unas patatas asadas, la freidora tardó la mitad de tiempo y consumió aproximadamente un tercio de la electricidad que el horno.
• La ventaja se reduce si hay que cocinar en varias tandas porque la cesta es pequeña: con mucha cantidad, el horno puede salir igual o más a cuenta.

La razón es sencilla: calentar el interior de un horno grande cuesta más que calentar una cesta de pocos litros. Por eso la freidora es especialmente práctica para hogares de una o dos personas o para preparar raciones pequeñas.

Cocinar más sano: la acrilamida

La acrilamida es una sustancia que se forma de manera natural cuando los alimentos ricos en almidón, como las patatas, el pan o las galletas, se cocinan a altas temperaturas, ya sea fritos, horneados o tostados. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) concluyó que puede aumentar el riesgo de cáncer, por lo que conviene reducir su consumo.

La freidora de aire también la produce si se tuestan demasiado los alimentos. Para reducirla, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), la EFSA y la OCU coinciden en estas pautas:

• No subas de 175 a 180 grados para las patatas. La OCU midió cantidades de acrilamida claramente más bajas a 175 grados que a 195.
• Busca un dorado claro. El color amarillo dorado es suficiente; desecha las piezas muy tostadas o quemadas.
• Corta trozos más gruesos. Las tiras finas se tuestan más y acumulan más acrilamida.
• Remoja las patatas. Dejarlas en agua antes de cocinarlas y secarlas bien después reduce la acrilamida. Según la AESAN, el remojo en agua puede reducirla entre un 20 y un 30 %, y la EFSA cita reducciones aún mayores con tiempos más largos.
• No guardes las patatas en la nevera. El Comité Científico de la AESAN aconseja no conservarlas por debajo de 8 grados, porque el frío aumenta los azúcares que favorecen la formación de acrilamida. Mejor en un lugar seco, oscuro y fresco.

Cómo limpiarla

Una limpieza regular evita olores, humo y que la grasa acumulada se queme en la siguiente cocción:

• Desenchúfala y deja que se enfríe antes de tocar el interior.
• Lava la cesta y la bandeja con agua tibia, jabón y una esponja suave. Si hay restos pegados, déjalas en remojo unos minutos.
• No uses estropajos metálicos ni productos abrasivos: dañan el recubrimiento antiadherente.
• Comprueba si son aptas para el lavavajillas en el manual. Aunque lo sean, lavarlas a mano alarga la vida del recubrimiento.
• Limpia el interior con un paño húmedo, sin mojar la resistencia ni la parte eléctrica. Si hay grasa en la resistencia, usa un cepillo suave con el aparato frío y desenchufado.
• Seca todo bien antes de montarla de nuevo.

Hay papeles y moldes de silicona específicos para freidoras que reducen la suciedad. Si usas papel de horno, no lo pongas nunca sin comida encima: el aire puede levantarlo hasta la resistencia y quemarlo.

Qué mirar antes de comprar

No hay una freidora «mejor» para todo el mundo. Depende de cuántas personas sois y de qué cocinas:

• Capacidad. Para una o dos personas suelen bastar 3 o 4 litros; para una familia, 5 litros o más, o un modelo con dos cestas.
• Forma de la cesta. Una cesta ancha y baja cocina más uniforme que una alta y estrecha, porque la comida no se amontona.
• Potencia y temperatura. Comprueba que permita ajustar la temperatura con precisión, al menos en tramos de 5 o 10 grados, para poder seguir las pautas sobre la acrilamida.
• Facilidad de limpieza. Piezas desmontables, aptas para el lavavajillas y sin rincones difíciles.
• Ruido y tamaño. Ocupan bastante espacio en la encimera y el ventilador se oye. Mide antes el hueco.
• Garantía y servicio técnico en España.

Las organizaciones de consumidores publican pruebas comparativas periódicas que ayudan a decidir con datos y no solo por la publicidad.

Seguridad

Coloca la freidora sobre una superficie estable y resistente al calor, separada de la pared para que salga el aire caliente, y no la tapes mientras funciona. No la enchufes a una regleta con otros aparatos de mucho consumo. Y vigila a los niños: el exterior y el vapor que sale al abrir la cesta pueden quemar.

Fuentes

• OCU: freidora de aire, horno o vitrocerámica, cuál consume menos.
• OCU: acrilamida en las patatas fritas, medición a 175 y 195 grados.
• AESAN: acrilamida, recomendaciones para reducirla en casa.
• Comité Científico de la AESAN: informe sobre la acrilamida, remojo de las patatas y conservación por encima de 8 grados.
• EFSA: acrilamida en los alimentos.

Revisado por la redacción de Veridia el 2 Nov 2026